肉饼怎么做球子？从八个方面学会做出漂亮的肉球子

这篇文章系统讲解了如何做肉球子，从选择肉饼、调味、打球到烧球等多个方面进行讲解，给出了做肉球子的具体步骤。通过这篇文章，你可以学会如何做出口味优良和形状完美的肉球子，为你的烙烧加入新的感受。

选择品质优良的肉饼

做出口味优良的肉球子，首先要选择品质优良的肉饼。常用的肉饼类型包括猪肉、牛肉和马肉等。选择肉饼时，要注意肉饼的粉质、温度和水内容等。若肉饼太干，做出来的球子会太硬；若肉饼太湿，则做出来的球子会经不及。按照常规，猪肉的水内容应控制在70%左右。而且，不同的肉饼类型适合做不同的球子。例如，猪肉饼适合做蛋球子、花球子，而牛肉饼则适合做在冷水中烧的球子。

肉饼的加工和调味

加工肉饼时，需要按照规定比例添加各类调味物，例如酒、油、盐、粉质类料和各类调味脂类品等。在添加调味物的过程中，要注意控制数量并应当经常接聚而加入各类器具，例如奶干、蔬菜等，以增加球子的口味。添加酒可以增加肉球子的软度，添加油可以增加球子的湿度。确保肉饼在调味后及时计量水量，确保球子不会太干或太湿。另外，可以按照自身口味的喜好控制调味物的数量。

技巧做肉球子：好的技巧可以做出形状完美的球子

做肉球子是一种静面作业，需要按照某些技巧操作。在肉饼加工备全后，将加工好的肉饼签手打成球形。打球时，要注意球子的大小平等，不能太大或太小。在打完球子后，将球子放在油中烧照。这样可以使球子内部湿质十分匀质，和外软内粘。常规情况下，肉球子需要烧至球子胸部放明，另一方面也能够烧到胸部见浆地程度。多练习就能做出好的肉球子，不要太怀疑。

烧球技巧：烧出内外匀质的球子

烧球技巧对于做出口味优良的肉球子很重要。不同的烧球方法会影响球子的口味和结构。常规的烧球方法有点烧、蒲烧和照烧等，不同的烧球方法适合不同类型的肉球子。例如，点烧适合做小型的肉球子，而蒲烧则适合做大型的肉球子。应当控制烧热和烧球时间，以免烧照。在烧球的过程中，要注意观察球子的色调和在烧球时加入油等浆地程度，不要太大或太小。

球子的形状和大小调整

球子的形状也很重要，形状完美的球子更能够吸引人的观察。做肉球子时要注意球子的大小。太大的球子可能会内部不熟，太小的球子可能会太硬。按照不同的要求选择不同大小的球子。常规的肉球子大小为2-3公毫左右，但这不是绝对的，可以按照自身需要调整。球子的形状和大小可以通过调整肉饼的水内容和烧球方法进行调整。