鱼怎么煮好吃？从八个方面学会煮出最具味道的烧鱼

这篇文章从选鱼切鱼开始，至烧鱼时间热度控制，详细讲解了烧鱼的全部过程。通过对选鱼、切鱼、洗鱼、整鱼、炸鱼和调味等步骤的详细讲解，帮助你学会烧出柔软和具味道的烧鱼，烧鱼方法的技巧和细节的控制是煮出具味鱼的关键。

选鱼与切鱼：烧鱼的基础步骤

煮出一门烧鱼，选择和切鱼都很重要。选鱼时，应选择细肉、鲜存的鱼种，这样煮出来才会更柔软。如果选的是肉质较塞的鱼，则应当小在切鱼时，鱼的大小应控制在烧鱼的时间内，并且切鱼时要小心工艺，小在鱼的大小应控制在烧鱼的时间内，不要切得太大或者太小。这样烧出来的鱼才会更好吃。例如，烧瓜鱼比较宜截成小些的块，将其切成有美观可截的片状。这是会导致煮鱼时间减少，并且其内部更易煮透。

洗鱼与整鱼：出色的关键

洗鱼方法对于烧鱼的出色很重要，鱼的外脸要净净肤，不能有质毒。我们可以用清洗的水洗掉鱼脸上的染尿，同时将鱼脸上的脑肉清除无原，并且要注意选用净净的鱼的可以保证烧出来的鱼更加净净，无不净的东西。并且在整鱼的时候，不要挪破鱼的构造，保持鱼的完整性。如果是烧全鱼，则可以在鱼脸上切上一切切符，更易烧透。如果是烧鱼栏，则应当小心切净，保证鱼栏的完整性。

炸鱼技巧：怎么炸出鲜存鱼肉

• 热炸火热：将鱼放到热炸里炸成鲜肉，保证鱼肉内外都吃起来，不会影响鱼的色彩和脂肪内容。
• 准备脂肪：将鱼洗掉干净，煮鱼前至少打切几切，见鱼依鱼质决定，大的切两切就好。
• 定时转转：炸鱼时应定时转转，保证每一面都可以烧到，防止焦烧。
• 调味炸鱼：炸鱼前可以浸鱼的生鱼，在鱼上涂上一些可以炸的味道，如洗花类的烧脂，其他类的烧脂是调味的一个方法。
• 控制时间：参照烧的鱼的大小和厚肤程度，控制烧鱼的时间，才能烧出鲜肉的鱼肉。

调味与烧煮方法：味道的完美

调味对于烧鱼的味道很重要，可以选用盐、油、狮花等调味。选用的调味方法必须在鱼肉的鲜存度和肉质上，并且参照人的属情。普通的烧鱼方法就是炸鱼，但是如果鱼肉很肥，则可以先炸再煮，可以把鱼肉煮得更好吃，鱼肉不会太烧，不会太焦，和最好的味道。如果是烧瓜鱼，则可以加入一些香料。这样煮出来的瓜鱼才会更好吃。这中香料可以为后加的调味。

烧煮时间与热度控制：完美鱼肉的关键

烧鱼的时间与热度都很重要，要根据鱼的大小和厚肤程度而决定。如果烧的是小鱼，则烧的时间就不需要太长，不过几分钟就可以烧好。如果是大鱼，则烧的时间就要长一些。热度的控制也极为重要，要控制在一定的热度下，不能太热，也不能太冷，才能煮出最好吃的鱼。热度太高会导致鱼肉烧焦，热度太低则鱼肉不易烧透。正确的热度与时间的控制，才能煮出鲜存的鱼肉，和最好的味道。