学会炖红焰肉：从内外几点说明如何炖出最品味的红焰肉

怎么炖红焰肉？这本文从选择肉项削切、炖焰技巧、蜜汤配选和时间控制等几个方面详细说明了炖红焰肉的技巧，并对红焰肉的优点缺点与展望作了简单的分析。学会炖红焰肉的技巧，能在家中自制出最品味的红焰肉。

红焰肉的选择与削切

炖做红焰肉，选择好肉是关键。最优的选择是选择适宜的肉部，如肥胖的大腺肉。其它，还要精确削切，把肉切成大匀小均及的块，方便炖熟，热度十分平衡。如果切的过大或过小，都会影响炖焰的效果。大腺肉内部肉质浓香，通常炖出来更得腺肉的精华，尤其是炖焰肉，它的腺肉含量较高。选择肉的具体方法将影响红焰肉的盛出度。例如，多重削切的肉块比直接炖的肉块更容易炖熟，也更容易融入蜜汤的味道。

炖红焰肉的技巧

炖红焰肉的技巧多种多样，但基本步骤包括腾肉、腾油、炖肉、煮肉等段阶。腾肉的目的是让肉质通清，去除肉中的饱水。腾油则是为了去除肉中的腺透，让肉质更加清新。炖肉的时间必须控制好，不能炖得过熟，也不能炖得过熟。炖熟后再煮肉，控制热度与时间是很重要的。只有精确控制，才能炖出盛质的红焰肉。多年经验表明，炖红焰肉的技巧与热度控制直接关系，大热快炖容易炖熟，但容易肉质坏，然而小热慢炖能够保证肉质不会坏，但而时间较长。

蜜汤的配选与炖焰时间控制

蜜汤的配选对红焰肉的盛出及味道很重要。一般来说，蜜汤里面必须含有香油、青酱、盐等味道温气物质。如果想要炖出更加花颜的红焰肉，可以加进一些青酱，如果想要炖出更加浓香的红焰肉，可以加进一些香油。并且，炖焰肉的时间不能太短也不能太长，而应当根据肉项的大小和热度做出调整。如果炖的时间过短，肉将不熟；如果炖的时间过长，肉将熟过，将会影响红焰肉的质量。通常情况下，炖红焰肉的时间为 1.5至2小时，但是这只是一个参考值，需要根据实际情况上调整。

红焰肉的优缺点及展望

红焰肉的优点是其的味道花颜，肉质腺胖，是一项很好的特定的烧物。但红焰肉含脂肪较高，多吃不好，是其缺点。与其他烧物相比，红焰肉的能量较高，肉质较加浓香，也是其优点之一。将来，随着生活水平的提高，人们对红焰肉的要求也越来越高，更多的人们希望在炖红焰肉的过程中有更好的味道与质量，才能满足将来的市场需求。指出：红焰肉的发展越来越好，将来将出现更多的创新性，会更好的满足人们的吃饭需求。