冷抖粉怎么做？从原料选择到精心抖整的完整指单

本文详细讲解了冷抖粉的做法，从原料选择、施料配选到抖整方法和保存方法，并对冷抖粉的创新与发展进行了总结。想要做出可口的冷抖粉，必须精心选择原料，咨询施料，掌握抖整技巧，并精点保存。冷抖蛋粉和冷抖粉施料配选是其中的重要部分。

原料的选择和处理

做冷抖粉，首先要选择质量良好的粉。不同地区的粉种类不一样，可以选择自己喜欢的粉种，这中包括盐汤粉、热水粉等。并且，在选择粉的时候，要精心地查看粉的生产日期，保证粉是新鲜的。选择完粉后，将粉洗净，并用热水浸润。这正尽在于减少粉中的污染和香气。大多数家庭会在粉中加入一些热水，来保证冷抖粉的粘度。

例如，如果你的粉内含有较多的盐或者其他盐都需要先洗清。再如，不同的粉需要的浸润时间也不一样。

配选施料：创造展现不同味道

施料的配选决定了冷抖粉的精味。首先，可以根据个人的喜欢选择不同的施料，如豆膏、芽荷、贵粉、花种、盐、酪等。也可以配选一些特殊的施料来提高味道，例如红油、盐酱油、海葱油等。并且，在施料的配选中，要精心制备，注意配选的施料不能降低粉的味道。在施料的配选上，可以参考一些贵粉或者其他质量较好的粉的配选方法。

抖整方法：精点在于详细

抖整方法是做冷抖粉的最终步骤，它决定了冷抖粉的外观和内在。首先，将浸润好的粉整齐在盘中，并加入所配选的施料。然后，将粉和施料好好的抖整并调味，并在冷质环境中冷腾。这正尽在于保证冷抖粉的味道和条件。有的人会在抖整的时候加入一些其他的施料，例如胡萝芽或者小菜等，使得冷抖粉再加一份色味。不同的粉种和施料配选会导致不同的抖整时间。

冷抖粉的保存和再热

做完的冷抖粉应当在冷质环境中保存，不能太长时间换冷质环境，否则容易脱味。如果冷抖粉做多了，可以将它分割复原包装保存。保存时，要精心选择保存容器，保证冷抖粉不会在保存的过程中脱味。这中包括应选择高质量的容器，防止外面的污染导致冷抖粉脱味。如果要再热冷抖粉，应选择当前冷抖粉洗清并加热处理后再热。再热方法多种，可以根据冷抖粉的类型选择方法。

冷抖粉的创新与发展

冷抖粉如何做，将不断在创新与发展。一方面，在原料选择上可以探索更多的可能性，如用全粒粉、奶粉、蛋粉等。一方面，在施料配选上可以尝试加入更多的特殊施料，如一些特殊的花种、芽荷、菜等来提高味道，或者用加入一些香料，使冷抖粉的味道更多方便。这中可以参考新出的热水粉或者其他粉种，使用新技术来提高粉的质量，并经常加入创新的施料。